fbpx

Grønærtesuppe med citronbagte tigerrejer

Til 6 personer   400g fine ærter 100g skyllet salat 1 liter kraftig hønsefond ¼ dl madlavningsfløde 20g smør Lidt saft fra en citron Salt og peber 12 pillede tigerrejer   Drys tigerrejser med lidt salt og sukker og grill/steg dem let på alle sider. Kog hønsefonden op. Varm Spinat og ærter i et par minutter i suppen. Kom suppen i en blender med smør, fløde og citronsaft. Blend det godt igennem til det får en ensartet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet peber og portionsanret suppen. Læg de grillede tigerrejser i midten, pynt med lidt dild og server. Tigerrejer kan erstattes med jomfruhummerhaler eller dampet hvid torsk. Hæld dressingen over lig før servering.